和食の良さ

我が国の伝統的食文化の再評価

日本人の体質にあった食生活

日本食の歴史

和食の良さ・メリット

和食に伝わる心

日本人の体質にあった食生活

和食の特色

和食に伝わる心

最近、米・野菜・魚介類が中心で肉類に依存することの少ない日本の伝統的食文化が、肥満や成人病を予防する健康食として、国内外の多くの人たちの関心を集めている。 日本列島は、湿潤な温帯に属し植物の生育にきわめて適している。日光は強すぎず弱すぎず、…

日本料理の特色 日本料理の特色としては、そこに季節感が感じられること、食材それぞれの持ち味が生かされていること、盛りつけが見た目に美しいことなどをあげることが出来るだろう。だが、これに加えて、生きとし生けるものへの優しさということも、その特…

四季折々の季節感が感じられる美しい盛り付け、食材それぞれの持ち味が生かされていること、「だし」を利かせた「うまみ」の効果などを日本食の特色としてあげることができるだろう。だが、それに加えて、生きとし生けるものへの優しさということも、その特…

最近、「人種差」を考慮した健康法・栄養摂取法の重要性が指摘され、それへの関心が国際的な広がりを見せている。それによると、西洋人・東洋人・日本人…といった人種の違いによって体質が異なり、体質が異なれば、健康法も食生活も変わらなければならないと…

わが国は、長寿国として世界的にも知られている。そして、長寿のカギが、伝統的な日本食にあることは、これまでも様々に指摘されている。 日本食の歴史 日本列島は、湿潤な温帯に属し植物の生育にきわめて適している。日光は強すぎず弱すぎず、しかも、一年…